Guten Appetit!
Koscher Kochen, kashrut, gilt oft als langweilig, altmodisch, "von gestern".... dabei gibt es viele leckere Gerichte mit Pfiff!
Hier findet ihr eine Auswahl von Rezepten verschiedenster Herkunft - vor allem aber, erprobt und empfohlen von Ohelistas. Ganz nebenbei kommt beim Kochen und Essen dann die Erinnerung an die Feste zu Hause, an den Zauber des Kerzenzündens an erew schabbat und an die mame...
Viel Spass beim Geniesen!!
Rezeptsuche
Rüeblitorte Pessach
Wir danken Rabbinerin Bea Wyler herzlich für die Übermittlung dieser leckeren Schweizer Spezialität, die in früheren Zeiten von Aargauer Juden auf pessachdik adaptiert wurde.
Zutaten:
250 g Mandeln sehr fein gerieben
250 g feiner Zucker (ev.
weniger)
250-300g ganz fein geriebene Rüebli (Möhren, Wurzeln, Karotten)
5
Eier getrennt
2-3 Esslöffel (50-75g) Matzenmehl
0,5dl (3 EL) Zitronensaft
frisch gepresst
abgeriebene Zitronenschale
0,5dl (3 EL) Kirsch
1 Prise
Salz
1 Prise Zimt
1 Prise Kardamon n.B.
etwas frisch geriebenen Ingwer
n.B.
(Es braucht kein Triebmittel wie Backpulver oder Natron, die
alle
sowieso schwer pessachdik zu erhalten sind. Mit den vielen
Eischnee
wird die Torte luftig genug).
1) Eigelb mit 150g
Zucker cremig schlagen, bis aller Zucker vergangen
ist und die Masse
hellgelb ist. Zitronensaft, Kirsch, Gewürze
beigeben. (Das geht am
besten, wenn die Eigelb Zimmertemperatur haben.
2) Rüebli in die Eigelbmasse
mischen.
3) Eiweiss mit 1 Pr. Salz steif schlagen, 100g Zucker
allmählich
hinein rieseln lassen, weiter schlagen, bist ein sehr fester
Eischnee
entstanden ist. (Das geht am besten, wenn die Eiweiss kalt
sind)
4) Mandeln, Matzenmehl und Eischnee abwechslungsweise vorsichtig
aber
rasch unter die Eigelb-Rüeblimasse ziehen.
5) In vorbereitete
Springform oder Auflaufform geben.
Bei 170°C 60 Minuten backen. Im Ofen
auskühlen lassen.
Puderzuckerglasur (Zitronensaft und/oder Kirsch) oder
einfach mit
Puderzucker überpudern, und ev. mit Marzipan-Rüebli
garnieren.
Die Torte sollte zwei bis drei Tage 'reifen' können.
Chag ssameach!