„Schwedischer“ gebackener Kartoffelsalat , übermittelt von Ella

(Das Rezept kommt aus einer schwedischen Zeitschrift, die Zutaten sind eher italienisch)

ca. 1 kg Kartoffeln
2 EL Olivenöl
wenn man mag: 1-3 Schoten Paprika 

Dressing:
1 Zwiebel, gewürfelt
1 handvoll schwarze Oliven, in Scheiben oder Stückchen
6 sonnengetrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, kleingeschnitten
1 1/2 EL Kapern
1 handvoll Blattpetersilie, gehackt
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico

Salz und schwarzer Pfeffer

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln waschen und schrubben bzw. schälen, in etwa kirschgroße Stücke schneiden. 
Ggfs. außerdem die Paprikaschoten waschen und kleinschneiden. 
Kartoffeln (und Paprika) auf mit Backpapier belegtes Blech in den Backofen legen, 2 EL Öl darüber verteilen, backen, bis sie weich sind (20-30 min.) Zwischendurch umrühren.

Alle Zutaten für das Dressing in einer großen Schüssel mischen.

Wenn die Kartoffeln gar sind, mit dem Dressing mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt warm, lauwarm und kalt.