Guten Appetit!
Koscher Kochen, kashrut, gilt oft als langweilig, altmodisch, "von gestern".... dabei gibt es viele leckere Gerichte mit Pfiff!
Hier findet ihr eine Auswahl von Rezepten verschiedenster Herkunft - vor allem aber, erprobt und empfohlen von Ohelistas. Ganz nebenbei kommt beim Kochen und Essen dann die Erinnerung an die Feste zu Hause, an den Zauber des Kerzenzündens an erew schabbat und an die mame...
Viel Spass beim Geniesen!!
Rezeptsuche
Nudelsalat mit Pfifferlingen
Nudeln al dente kochen und abgießen mit Sonnenblumenöl begießen, damit sie
nicht kleben
Pfifferlinge mit Mehl bestäuben und abwaschen/ abduschen. Der
Sand bindet sich ans Mehl und wird so leicht ausgewaschen.
Zwiebeln hacken
und in Rapsöl anbraten, wenn glasig die Pfifferlinge dazugeben und
braten.
Nudeln mit Pfifferlingen mischen.
In die Pfanne 4 Esslöffel
Öl, Zucker und karamellisieren lassen. Mit 100ml Balsamico und 300ml Gemüsebrühe
ablöschen, aufkochen lassen und 2-3 Minuten köcheln.
Sauce über Nudeln und
Pfifferlinge gießen, mit Salz, frischem schwarzem Pfeffer und reichlich
gehackter frischer Petersilie abschmecken, servieren.
Babyspinatsalat
hart gekochte Eier, Halumi in kleine Würfel geschnitten,
getrocknete
Tomaten,
crumberries
Sauce aus: dunklem Balsamico, Honig, Olivenöl,
Dijonsenf und Knoblauch
Pinien und Sonnenblumenkerne
garnieren
"schwedischer" gebackener Kartoffelsalat
(Das Rezept kommt aus einer schwedischen Zeitschrift, die
Zutaten sind eher italienisch)
ca. 1 kg Kartoffeln
2 EL
Olivenöl
wenn man mag: 1-3 Schoten Paprika
Dressing:
1
Zwiebel, gewürfelt
1 handvoll schwarze Oliven, in Scheiben oder
Stückchen
6 sonnengetrocknete, in Öl eingelegte Tomaten,
kleingeschnitten
1 1/2 EL Kapern
1 handvoll Blattpetersilie, gehackt
3
EL Olivenöl
1 EL Balsamico
Salz und schwarzer Pfeffer
Backofen
auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln waschen und schrubben bzw. schälen, in etwa
kirschgroße Stücke schneiden.
Ggfs. außerdem die Paprikaschoten waschen
und kleinschneiden.
Kartoffeln (und Paprika) auf mit Backpapier
belegtes Blech in den Backofen legen, 2 EL Öl darüber verteilen, backen, bis sie
weich sind (20-30 min.) Zwischendurch umrühren.
Alle Zutaten für das
Dressing in einer großen Schüssel mischen.
Wenn die Kartoffeln gar sind,
mit dem Dressing mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt warm,
lauwarm und kalt.
