Channah`s Humus

500 gr Dose Kichererbsen
Tahin
Olivenöl
Saft von 2 Zitronen
Knoblauchzehen
Salz
Paprika
Chili gemahlen
1 rote Chilischote
frische Minzeblätter für Deko


Zubereitung:
Kichererbsen mit 2 Knoblauchzehen, roter Chilischote zum köchelm bringen und weich kochen.
Kichererbsen abgiessen  , Wasser aufheben, Chilischote ausschaben, Schote wegwerfen.
Kichererbsen mit Tahin, Zitronensaft mit Mixer mischen, mit Olivenöl, dem Wasser zu einer geschmeidigen Masse mischen. Mit Salz, Zitronensaft, Paprika und Chili abschmecken. Um die Bitternis rauszunehmen mit flüssigem Honig abschmecken. Im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.

Vor dem Servieren:
Masse in eine Schüssel geben, glatt streichen , in der Mitte mit Löffel eine Mulde formen, in diese Olivenöl geben. Schwarze Olive(n),Minzeblätter zum Garnieren, den Rand des Humus mit Kräutersalz bestreuen, alles mit Chili und Paprika locker bestreuen (Achtung nicht zu scharf würzen wegen der schönen Optik.

Schabbes Sesamhuhn

1 küchenfertige Poularde , oder Hähnchen
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100g frische Ingwerwurzel
Getrocknete Aprikosen
Getrocknete Pflaumen , kernlos
3 Mohrrüben
Sesamöl zum Bestreichen der Poularde
Olivenöl zum Einreiben der Kasserolle
Geröstete Sesamkörner
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
Saft 1 gepressten Zitrone mit Honig verrühren

Zubereitung:
Huhn waschen und innen und außen mit Salz einreiben, ca.10 Minuten einziehen lassen sehr gut abwaschen
Ofen auf 250 C vorheizen
Mohrrüben in Scheiben schneiden
Huhn innen und außen mit Salz bestreuen, Zwiebel teilen und 1 Knoblauchzehe zerkleinern und mit Pflaumen, Aprikosen ,1 Mohrrübe, das Huhn füllen.
Huhn mit Sesamöl bestreichen.
Huhn mit Pfeffer (deutlich weniger als Paprika), Paprika, Sesamkörner reichlich würzen.
Huhn mit Gabel oder Messer an den Schenkeln , überall da wo Fett sitzt einstechen.
Kasserolle mit Olivenöl einstreichen
Huhn in die Kasserolle legen auf mittlerem Rost in den Ofen schieben, Temperatur auf 200 C
Runterstellen und 50-60 Minuten garen. Dabei immer wieder nachgucken , sodass nichts
anbrennt, sondern durch zugießen von Wasser oder Wein, Sherry oder...oder eine schöne Sauce entsteht, mit der das Huhn ab und zu begossen wird, um nicht auszutrocknen.
Mohrrüben dazugeben
Nach ungefähr 1 Stunde:
Das restliche Dörrobst, zerdrückte Knoblauchzehe in die Kasserolle geben und mit Flüssigkeit
aufgießen.

20-30 Minuten garen lassen
15 Minuten vor Garzeit Huhn mit Zitronen-Honig-Mix einstreichen , übergießen.( Das
gibt dem Huhn einen glänzenden Touch und sieht schön goldbraun, knusprig aus)
Restlichen Zitronen- Honigsaft in die Sauce geben.

Dazu reichen: Kartoffelpüree, oder Challot, oder Pide. Kopfsalat mit Honig-Zitronensaft.