Guten Appetit!
Koscher Kochen, kashrut, gilt oft als langweilig, altmodisch, "von gestern".... dabei gibt es viele leckere Gerichte mit Pfiff!
Hier findet ihr eine Auswahl von Rezepten verschiedenster Herkunft - vor allem aber, erprobt und empfohlen von Ohelistas. Ganz nebenbei kommt beim Kochen und Essen dann die Erinnerung an die Feste zu Hause, an den Zauber des Kerzenzündens an erew schabbat und an die mame...
Viel Spass beim Geniesen!!
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Spezialrezept für perfekte Latkes!
Dieses Rezept wurde vom Bäcker Eigel Peterson 1950 erfunden und findet sich
im The Brooklyn Cookbook von Lyn Stallworth und Rod Kennedy, Jr.cake. Junior´s
Bakery in Brroklyn hatte früher immer den besten Cheesecake. Ich habe ihn dort
immer gekauft und das Rezept inzwischen nach meinem Geschmack
abgewandelt.
Der Käsekuchen hat einen Boden aus mit Butter vermischten Graham
Crackern und ist insgesamt sehr dicht und gehaltvoll. Er sollte in einer
Springform zubereitet werden. Meine hat 22 cm Durchmesser. Der Backofen sollte
auf 230° C vorgeheizt werden.
Zutaten:
2 Esslöffel
geschmolzene, ungesalzene Butter - Ich nehme, was immer ich da habe:
gesalzen, ungesalzen oder sogar Bregott (das ist eine Schwedische Butter - Öl
Kombination) und messe auch nicht genau ab; es sollte jedenfalls genügend Butter
sein, um sich mit den Graham Crackern zu einer Masse zu
vermischen.
Zerkrümelte Graham Cracker. Die Krümel dürfen ruhig
unterschiedlich gross sein. Statt Graham Crackern können auch andere Butterkekse
genommen werden. Man kannsogar Schokoladenkekse nehmen und dann
Schokoladen-Chips in den Teig einrühren.
7/8 Tasse Zucker. Das
ist stimmig, wenn man den Kuchen nicht ganz so süss mag. Eine ganze Tasse ist
aber auch in Ordnung.
3 EL Maisstärke gesiebt, damit sie nicht
verklumpt.
850 g Philadelphia Cream Cheese. Bitte schon vorher
aus dem Kühlschrank nehmen, damit er beim Verarbeiten nicht mehr so kalt
ist.
1 grosses Ei.
1/2 Tasse Schlagsahne.
1 Teelöffel
Vanille.
Zubereitung:
Zerbrösele die
Cracker/Kekse in kleine Krümel. Vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Ich
sprenkele ein paar Tropfen kaltes Wasser auf die Krümel, damit sie besser
zusammenhaften. Aber Vorsicht, nimm nicht zu viel Wasser, die Krümel sollen
nicht zusammenkleben.
Lege den Springformboden und die Seiten mit der
Cracker/Buttermischung aus. Nimm nicht zu viel, aber der Boden sollte nicht mehr
zu sehen sein.
Mische den Zucker mit der Maisstärke.
Lege den Cream Cheese
nach und nach in eine Schüssel und verrühre ihn mit einem Mixstab.
Rühre nach
und nach die Zucker/Maisstärkemischung unter den Cream Cheese.
Gib vorsichtig
Ei, Sahne und Vanille dazu.
Löffle den Teig auf den Cracker-Boden in der
Backform.
40 - 45 Minuten backen bis der Kuchen oben goldbraun ist. Der
Kuchen kann noch ein wenig wackeln und ist trotzdem durchgebacken.
Lass den
Kuchen so lange abkühlen bis Du ihn in den Kühlschrank stellen kannst.
Man
kann den Kuchen "plain" oder auch mit verschiedenen Beeren
servieren.
Guten Appetit!
Hilarie´s blog:
http://justhilarie.jabana.se/
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